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Galette des rois para celebrar el Día de Reyes…

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Ingredientes: 800 g de masa de hojaldre, 150 g de almendras molidas, 150 g de azúcar, 80 g de mantequilla (a temperatura ambiente), 3 huevos, extracto de almendras, azúcar glas para decorar.

Preparación: Dividir la masa en dos y extenderla hasta alcanzar un espesor de 4 mm para obtener dos masas que cubran el molde del tamaño deseado. Colocar en un tazón las almendras molidas y el azúcar. Revolver y añadir la mantequilla, el extracto de almendras. Revolver vigorosamente y reservar.

Batir 2 huevos y agregarlos lentamente en la preparación hasta que alcance una consistencia que pueda extenderse y no sea demasiado líquida. Extender el primer disco de masa en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

Con un cepillo, untar clara de huevo sobre el círculo dejando un espacio de 1 cm del borde.

Extender la crema de almendras dentro del círculo dejando un espacio de 1 cm del borde.

Colocar el segundo círculo de masa encima. Hay que asegurarse de que los dos círculos queden bien unidos. Diluir la yema de huevo con una cucharadita de agua y con un cepillo, untarla en la tapa superior. Cocinar en un horno precalentado a 190°C. Revisar después de 25 minutos y continuar horneando durante unos minutos más, si es necesario, hasta que la parte superior esté dorada.

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