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Pan de calabaza y nuez

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Ingredientes: 1 ½ tazas de harina de trigo, 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de canela en polvo, ¼ de cucharadita de sal, 1 ¼ tazas de edulcorante sucralosa granulado (Sustituye 1 ¼ de azúcar), 2 huevos a temperatura ambiente, ½ taza de puré de manzana, 1/3 taza de aceite de canola, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 taza de calabaza rallada, ½ taza de nuez picada

Preparación:Horno precalentado a 180ºC. Cernir harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal en un tazón. Batir los huevos con la sucralosa a velocidad alta hasta que cambien de color y esponjen tres veces su volumen, aproximadamente cinco minutos. Bajar la velocidad e incorporar puré, aceite y vainilla. Reducir la velocidad y agregar poco a poco la mezcla de ingredientes secos, mezclar perfectamente. Con la batidora apagada, incorporar con una espátula la calabaza y la nuez. Colocar la masa en el molde previamente rociado con spray antiadherente. Hornear durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Enfriar de 10 a 15 minutos y desmoldar. Rebanar y servir.

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