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Enfrijoladas de chorizo

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Ingredientes: 2 tazas de frijoles cocidos, 1 chile serrano,12 tortillas, 300 gramos de chorizo, 1 taza de queso manchego rallado, 1 cucharada de aceite de oliva. sal al gusto

Preparación: Lo primero es licuar los frijoles. Luego se debe de calentar el aceite y sofreír los frijoles molidos. Sazonar con sal y reservar. A continuación se debe de sofreír el chorizo desmenuzado. Retirar el exceso de grasa y agregar el queso, dejando que gratine. Calentar las tortillas en un comal y rellenarlas con la mezcla de chorizo con queso. Colocar los tacos en un plato y bañarlos con la salsa de frijol. Finalizar espolvoreando un poco de queso y servir caliente.

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